Proceedings of the International scientific and practical conference ―Science, Technology and Art in Global Context‖ (December 12-14, 2025) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Cambridge, United Kingdom, 2025. – 190 p.

68 FOOD PRODUCTION AND TECHNOLOGIES УДК 664.06 Стоянова Світлана Василівна викладач спецдисциплін Гайворонський професійний аграрний ліцей ВПЛИВ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ Анотація: В даній статті на підставі аналізу сучасних наукових джерел викладені дані щодо впливу харчових добавок на організм людини. Розкрито значення самого терміну "харчові добавки", сучасної класифікації, термінології, напрямів використання і ринку харчових добавок.Описані відмінності натуральних та синтетичних харчових добавок, а також асортимент й особливості харчових добавок, що формують органолептичні властивості харчових продуктів. Ключові слова: харчові добавки, барвник «сонячний захід» E110, тартразин Е102, Понсо Е124, нітрит натрію E 250, глутамінова кислота Е 620. Харчування є однією з найголовніших потреб людини. Якісна їжа є постачальником енергії для розвитку та життєдіяльності організму, сприяє підтриманню здоров’я в належному стані, підвищує працездатність людини та її самопочуття. Але наявність у харчових продуктах сторонніх та токсичних речовин, які не мають основних фізіологічних властивостей, є однією з найбільш істотних причин, які загрожують здоров’ю й життю людини: