Proceedings of the International scientific and practical conference ―Modern Science and Education‖ (January 5-7, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Liverpool, United Kingdom, 2026. – 174 p.

72 Восьмий напрям – забезпечення конкурентного середовища та споживчої довіри. Довіра споживачів формується через передбачуваність стандартів, прозорі механізми реагування на скарги, захист прав клієнтів, а також протидію недобросовісним практикам (фальсифікація, введення в оману, прихована інформація про склад/алергени). Стратегічно доцільним є розвиток системи інформування споживачів (включно з цифровими меню та маркуванням), стимулювання добровільних рейтингів якості та прозорих процедур медіації спорів. Для бізнесу це означає конкурентні правила, для держави – зниження соціальних ризиків і підвищення загальної культури споживання. Дев’ятий напрям – інтеграція принципів сталого розвитку та ESG у регуляторні підходи. Ресторанна індустрія має значний екологічний слід через енергоспоживання, харчові відходи, пакування, водні ресурси. Державна політика може підтримувати перехід до енергоефективності, роздільного збору й утилізації відходів, скорочення одноразового пластику, розвиток циркулярних рішень. При цьому ключовим є баланс: вимоги не мають руйнувати малі заклади, а мають супроводжуватися інструментами підтримки та поетапністю впровадження. Отже, стратегічні напрями розвитку системи державного регулювання ресторанного господарства мають формувати цілісну модель, у якій поєднуються інституційна узгодженість, сервісність держави, цифровізація, ризик-орієнтований контроль, економічні стимули, розвиток людського капіталу, регіональна гнучкість, захист споживача та принципи сталого розвитку. Такий підхід дозволяє перетворити регуляторну систему з «карального інструмента» на механізм підтримки якості, безпечності й конкурентоспроможності галузі, що є критично важливим для відновлення економіки та формування стійкої сфери послуг в Україні.