Proceedings of the International scientific and practical conference ―Modern Science and Education‖ (January 5-7, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Liverpool, United Kingdom, 2026. – 174 p.

13 CHEMISTRY, CHEMICAL AND BIOENGINEERING УДК 663.81:664.07:543.42 Трубчаніна Олена Михайлівна учитель хімії, учитель-методист Хижняк Анастасія Миколаївна Ліцей №2 Покровської міської ради Донецької області ТЕОРЕТИЧНО-МЕТОДИЧНІ ЗАСАДИ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ЦУКРІВ У ПОРЦІЙНИХ ДИТЯЧИХ СОКАХ Анотація: розглянуто актуальність контролю вмісту цукрів у порційних дитячих соках, обґрунтовано вибір цифрової рефрактометрії (°Brix) та органолептичної оцінки, наведено мету, завдання, методи й характеристику джерел, що підтверджують наукову і прикладну доцільність дослідження. Ключові слова: дитячі соки, рефрактометрія, °Brix, органолептична оцінка, контроль якості. Актуальність і доцільність теми. Порційні дитячі соки (200 мл) є поширеним продуктом на українському ринку, однак характеризуються високою часткою простих цукрів, що впливає на енергетичну цінність, переносимість і стоматологічну та метаболічну безпеку. Педіатричні огляди наголошують на доцільності обмеження споживання соків у дитячому віці, зокрема через ризики надлишку фруктози й сорбіту, а також через кислотність напоїв [1]. Водночас промислові та лабораторні практики демонструють