Proceedings of the International scientific and practical conference ―Development of Science and Education‖ (January 16-18, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Vienna, Austria, 2026. – 207 p.

6 AGRICULTURAL SCIENCES AND FOOD УДК 638.162.3:638.165.8 (477) Лазарєва Людмила Миколаївна канд.с. – г. наук, старший дослідник Акименко Лариса Іванівна канд.біол. наук, старший дослідник Постоєнко Володимир Олексійович доктор с. – г. наук, професор, член-кореспондент НААН ННЦ «Інститут бджільництва імені П. І. Прокоповича» м. Київ, Україна ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ МЕДУ РІЗНОГО БОТАНІЧНОГО ПОХОДЖЕННЯ З РІЗНИХ РЕГІОНІВ УКРАЇНИ Анотація. Встановлено, що за органолептичними та фізико – хімічними показниками (масова частка води, вміст ГМФ, діастазне число) всі зразки меду відповідали вимогам ДСТУ 4497:2005 ― Мед натуральний. Технічні умови ‖, з них 22 зразки меду за показником вмісту гідроксиметилфурфуролу (ГМФ) відповідали меду першого ґатунку (для меду вищого ґатунку цей показник має значення не більше 10 мг/кг) та 2 зразка не відповідали чинній нормативній документації. Ключові слова: мед, органолептичні показники, діастаза, ботанічне походження.