Proceedings of the International scientific and practical conference ―Science, Technology and Art in Global Context‖ (December 12-14, 2025) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Cambridge, United Kingdom, 2025. – 190 p.

14 Ключові слова: вологість цукру, діелектрична проникність, ємнісний сенсор, функція перетворення, алгоритм роботи, статична характеристика, похибка квантування, діапазон вимірювання Вступ Принцип дії ємнісних вимірювальних перетворювачів ґрунтується на зміні ємності конденсатора під впливом неелектричної вхідної величини. В загальному випадку на ємність плоского конденсатора може впливати зміна площі перекриття пластин S , відстані δ між ними і діелектрична ε проникніть речовини, що знаходиться в зазорі між обкладинками конденсатора. В [1] запропоновано сенсор вологості для термогравіметричного методу, в якому під дією маси m наважки цукру змінюється відстань δ між пластинами конденсатора і, як наслідок, змінюється його ємність. Перевагою цього методу є висока точність, що у повній мірі відповідає вимогам Держстандарту України ДСТУ 4623:2006. Суттєвим недоліком такого підходу є невисока швидкодія, що зумовлена самою сутністю термогравіметричного методу визначення вологості. Тому сфера його застосування обмежена лише високоточними лабораторними дослідженнями. Для забезпечення якості цукру в умовах виробництва за його вологістю необхідно здійснювати вимірювальний контроль цього параметра в режимі реального часу. Забезпечити дану вимогу можливо тільки методами експрес-аналізу. Пропонується розглянути одну із можливих реалізацій вимірювального контролю вологості цукру в умовах його виробництва діелькометричним методом в мікроконтролерному виконанні. Постановка задачі та мета дослідження Метод діелектричної проникності або ємнісний метод ґрунтується на значній різниці значення діелектричної проникності води ( ε=81 ) і сухих речовин. Розглянемо можливість використання ємнісних параметричних сенсорів для вимірювання вологості цукру, в основу побудови яких покладено зміну ε.