Proceedings of the International scientific and practical conference ―Science, Technology and Art in Global Context‖ (December 12-14, 2025) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Cambridge, United Kingdom, 2025. – 190 p.

15 Вологість W цукру, що характеризує здатність цього сипучого матеріалу утворювати ємність, називають його діелектричною проникністю ε , яка показує, в скільки разів збільшується ємність конденсатора, коли між пластини конденсатора внести даний матеріал, не змінюючи габаритів конденсатора, в порівнянні з вакуумом. Врахуємо ту обставину, що ємність конденсатора залежить від його геометричних розмірів і властивостей матеріалу де – діелектрична проникність об’єкту вимірювання; = 8,854∙10 -12 Ф/м. Приведена довжина конденсатора в метрах визначається де h – відстань між пластинами, м; S – площа обкладинок конденсатора, м 2 . Добуток називається абсолютною діелектричною проникністю або питомою ємністю конденсатора. Врахувавши вище наведена, ємність плоского конденсатора визначається так Оскільки ⁄ величина стала, то функціональна залежність є лінійною. Відносна діелектрична проникність для твердого кристалічного цукру становить 3.5…3.7, що і пояснює чому взаємодія між зарядами в ньому в 3.5…3.7 разів менша ніж у вакуумі. Діелектрична проникність розчину цукру буде близькою до діелектричної проникності води, яка є високою (наближено ~ 80). Залежність діелектричної проникності цукру від його вологості W практично лінійна в діапазоні зміни від 3.0 до 10