Proceedings of the International scientific and practical conference ―Development of Science and Education‖ (January 16-18, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Vienna, Austria, 2026. – 207 p.

9 Встановлено, що з 8 зразків меду з акації Дніпропетровської області лише 4 з Дніпропетровської області відповідали монофлорному меду (вміст домінуючого пилку з акації більше 23%). Аналіз меду з липи показав, що зразки з Житомирської, Дніпропетровської, Тернопільської, Вінницької, Черкаської областей відносяться до монофлорного меду ( вміст домінантного пилку з липи більше 30%). Мелісопалінологічний аналіз має вирішальне значення щодо визначення ботанічного походження меду. За результатами наших досліджень 17 зразків не відповідали монофлорному меду з акації, 5 зразків - меду з соняшнику, 6 зразків не відповідали показникам меду з гречки, монофлорному меду з липи не відповідали 4 зразка, один зразок з різнотрав’я був визначений як монофлорний мед з соняшнику. Таким чином, отримані дані показують, що меда з різних регіонів Украіни відповідають нормативній документації, крім зразків за показником гідроксиметилфурфуролу ( ГМФ). Їх автентичність за географічним показником є предметом подальших досліджень. СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ: 1. Silva, P.M.; Gauche, C.; Gonzaga, L.V.; Costa, A.C.O.; Fett, R. Honey: Chemical composition, stability and authenticity. Food Chem. 2016. V.196. Р.309–323. DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.09.051 2. Alvarez-Suarez, J. M., Giampieri, F., Gonzalez-Paramas, A. M., Damiani, E., Astolfi, P.,Martinez-Sanchez, G., Battino, M. Phenolics from monofloral honeys protect human erythrocyte membranes against oxidative damage. Food and ChemicalToxicology.2012. 50 (5), 1508–1516. https://doi.org/10.1016/j.fct.2012.01.042. 3. Escuredo, O., Miguez, M., Fernandez-Gonzalez, M., & Seijo, M. C. Nutritional value and antioxidant activity of honeys produced in a European Atlantic area.