Proceedings of the International scientific and practical conference “Science in the Modern World” (January 19-21, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. - Cambridge, United Kingdom, 2026. - 203 p.

13 Сульфіти є одними з найбільш поширених консервантів у виноробстві, оскільки вони ефективно запобігають окисненню та мікробіологічному псуванню вина. Разом із тим надмірний вміст сульфітів може становити небезпеку для здоров’я людини, особливо для осіб із підвищеною чутливістю або алергічними реакціями. Саме тому контроль концентрації сульфітів у вині є важливим завданням аналітичної хімії та харчової безпеки. Традиційні методи визначення сульфітів, зокрема йодометричне титрування, спектрофотометрія та хроматографічні підходи, характеризуються достатньою точністю, проте часто потребують складної пробопідготовки, тривалого часу аналізу та використання реагентів. У зв’язку з цим все більшої уваги набувають електрохімічні методи аналізу, які відзначаються високою чутливістю, швидкістю та можливістю мініатюризації аналітичних пристроїв [1]. Перспективними матеріалами для створення електрохімічних сенсорів є сполуки кобальту, які проявляють виражену електрокаталітичну активність у реакціях окиснення та відновлення різних сульфітів. Це зумовлює актуальність досліджень, спрямованих на розробку кобальтовмісних електродних матеріалів для визначення сульфітів у вині. Кобальт та його сполуки широко застосовуються в електрохімії завдяки змінній валентності та здатності до швидкого переносу електронів. Оксиди кобальту (CoO, Co₃O₄), гідроксиди та оксигідроксиди демонструють високу стабільність у водних середовищах і здатність каталізувати окиснення сірковмісних сполук [2]. Особливу увагу приділяють наноструктурованим формам кобальтових матеріалів, оскільки зменшення розміру частинок призводить до збільшення питомої поверхні та кількості активних центрів. Модифікація поверхні електродів кобальтовими наночастинками або тонкими плівками дозволяє значно підвищити аналітичні характеристики сенсорів, зокрема чутливість і селективність [3]. Крім того, перспективними є композитні матеріали на основі кобальту та