Proceedings of the International scientific and practical conference ―Synergy of Modern Science and Education‖ (February 2-4, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – New York, USA, 2026. - 324 p.

9 попитом та прогнозами зростання галузі. Запропоновано концептуальні засади використання біоактивних речовин бджолиного походження у продуктових лініях з високою доданою вартістю та конкурентними перевагами на ринку. Особлива увага приділена питанням стандартизації, стабільності та сенсорних характеристик продуктів, а також застосуванню сучасних технологій, таких як інкапсуляція, мікро- та наноемульсії, поєднання з пробіотиками та рослинними екстрактами. У статті використано дані міжнародних організацій (FAO, OECD, WHO), аналітичних звітів про ринок функціональних продуктів та публікацій за 2020–2025 рр., що підтверджує практичну і наукову значущість розроблених підходів. Ключові слова: біоактивні речовини бджолиного походження, функціональні харчові продукти, ринок харчової промисловості, економічний потенціал, інноваційні технології, інкапсуляція, пробіотики, харчові інновації. У сучасних умовах трансформації глобальної харчової промисловості зростає роль функціональних харчових продуктів – товарної категорії, яка забезпечує споживачам не лише базову поживну цінність, а й додаткові фізіологічні переваги для підтримки здоров‘я та профілактики хронічних захворювань. Такі продукти містять біоактивні інгредієнти, що стимулюють імунні, метаболічні та антиоксидантні процеси, і є об‘єктом інтенсивного наукового та комерційного інтересу. Глобальний ринок функціональних харчових продуктів демонструє впевнений ріст: обсяг світового ринку оцінювався у 337,6 млрд доларів США у 2024 р. із прогнозом до 645,5 млрд доларів США до 2031 р. при середньорічному темпі зростання близько 8,44 % [1]. Ринок інгредієнтів для функціональних продуктів у 2024–2025 рр. мав обсяг понад 119 млрд доларів США з прогнозом до 232,4 млрд доларів США до 2034 р., що підтверджує стабільне розширення бази інгредієнтів та інтеграцію більш ефективних компонентів [2].