Proceedings of the International scientific and practical conference ―Synergy of Modern Science and Education‖ (February 2-4, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – New York, USA, 2026. - 324 p.

10 Серед натуральних біоактивних інгредієнтів особливий потенціал мають речовини бджолиного походження – мед, прополіс, перга, маточне молочко, бджолиний пилок – через високий вміст антиоксидантних, протизапальних та імуномодулюючих сполук. Проте економічні аспекти їх інтеграції у функціональні продукти досліджені недостатньо, а практичні моделі виробництва з максимізацією функціональної цінності та ринкової конкурентоспроможності потребують розвитку. Наукові дослідження останніх років підкреслюють потенціал бджолопродуктів у харчовій промисловості. Так, R. Kaur, S. Sharma та S. Kaura аналізують антиоксидантні та імуномодулюючі властивості меду та бджолиного пилку [3]. M. Fidan та співавт. оцінюють антиоксидантні та протиракові властивості прополісу [4], а H. L. Maiselo-Kintana et al. досліджують потенціал бджолопродуктів для функціональних продуктів [5]. M. Martinello та F. Mutinelli підкреслюють значення меду, пилку, прополісу та маточного молочка для харчової індустрії [6]. Вітчизняні дослідники, зокрема Л. І. Михайлова та В. Л. Гриценко, розкривають теоретичні та прикладні аспекти формування ринку продукції бджільництва в умовах глобалізаційних процесів [7]. M. Я. Височанська аналізує сучасний стан та перспективи розвитку галузі, підкреслюючи роль бджільництва у підвищенні продуктивності сільськогосподарського виробництва та формуванні мультиплікативного ефекту для суміжних секторів економіки [8]. Попит на функціональні продукти з біоактивними речовинами обумовлений глобальними демографічними та епідеміологічними змінами, зростанням інтересу до профілактичного харчування та індивідуалізації дієт. Україна посідає провідні позиції на світовому ринку меду, забезпечуючи близько 6 % світового виробництва, що створює можливості для формування доданої вартості через функціональні продукти [7, 8]. Економічна ефективність бджільництва залежить від ринкової орієнтації, диверсифікації продукції, підвищення якості, інновацій та оптимізації ланцюгів